### Geroosterde Wortelgroentenmedley met Esdoornsiroop: Een Symfonie van Herfstsmaken ????✨
#### Ingrediënten (voor 6-8 personen):
- **2 middelgrote zoete aardappelen** (450 g), geschild en in blokjes van 2,5 cm
- **2 grote pastinaken** (300 g), geschild en in stukjes van 2,5 cm
- **3 middelgrote wortels** (200 g), geschild en in stukjes van 2,5 cm
- **1 grote rode ui** (200 g), in partjes gesneden
- **2 middelgrote bieten** (300 g), geschild en in blokjes van 2,5 cm
- **2 eetlepels olijfolie** (30 ml)
- **3 eetlepels pure esdoornsiroop** (45 ml)
- **2 eetlepels balsamicoazijn** (30 ml)
- **2 teentjes knoflook**, fijngehakt
- **1 eetlepel verse tijmblaadjes** (of 1 theelepel gedroogde tijm)
- **1 eetlepel verse rozemarijn**, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde rozemarijn)
- **Zout en versgemalen zwarte peper** naar smaak
- **1/4 kopje pepitas** (pompoenpitten, 30 g)
- **1/4 kopje gedroogde veenbessen** (40 g)
1. **Verwarm de oven voor**:
Verwarm de oven tot **220 °C (425 °F)**. Deze hoge temperatuur zorgt voor een perfecte karamellisatie van de groenten.
2. **Bereid de groenten voor**:
In een grote kom, combineer de zoete aardappelen, pastinaken, wortels, rode uien en bieten. De kleuren zijn niet alleen mooi, maar zorgen ook voor een gevarieerd voedingsprofiel.
3. **Maak de esdoornglazuur**:
Klop in een kleine kom de olijfolie, esdoornsiroop, balsamicoazijn, gehakte knoflook, tijm en rozemarijn door elkaar. Deze glazuur geeft een rijke zoetheid en een pittige diepte.
4. **Kruid de groenten**:
Giet de esdoornglazuur over de groenten en hussel ze voorzichtig om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Kruid met zout en peper naar smaak.
5. **Bereiding voor het roosteren**:
Verspreid de geglazuurde groenten in een enkele laag over één of twee grote bakplaten. Zorg ervoor dat ze niet te vol zitten, zodat ze goed kunnen roosteren.
6. **Rooster tot in de perfectie**:
Plaats de groenten in de oven en rooster ze **30-35 minuten**. Roer halverwege om een gelijkmatige garing te verzekeren. Ze zijn klaar als ze zacht zijn en een mooie gekarameliseerde buitenkant hebben.
7. **Toast de pepitas**:
Terwijl de groenten roosteren, rooster je de pepitas in een droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer **3-5 minuten**. Schud de pan regelmatig om verbranding te voorkomen.
8. **Afmaken en garneren**:
Doe de geroosterde groenten in een serveerschaal en strooi er de geroosterde pepitas en gedroogde veenbessen overheen. De veenbessen voegen een heerlijk zure toets toe die perfect aansluit bij de zoete groenten.
9. **Serveren en genieten**:
Dit gerecht is het lekkerst als het warm wordt geserveerd. Het is een perfecte aanvulling op elke herfsttafel, ideaal als bijgerecht voor feestmaaltijden of een gezellig doordeweeks diner.
### Geniet van de smaken van de herfst! ????????
Gratis Recept van: Familie Kuik Recepten © 2025
http://www.famkuik.nl/recepten/: