Per persoon
1 biefstuk (±140 gram)
1 kwartel eitje
Rucola
1 tl mosterd
2 tl kappertjes
½ el worcestershire sauce
½ tl tabasco
¼ rode ui
Peper en zout
Verse bieslook

Kun je nou niet aan een kwarteleitje komen? Je kunt uiteraard ook een kippen ei gebruiken.

Leg de biefstuk ongeveer een uur voor het bereiden buiten de koelkast.

Snijd de biefstuk in dunne plakken en snijd die plakken vervolgens weer in dunne reepjes. Snijd de dunne reepjes vervolgens in zo klein mogelijke blokjes. Doe de biefstuk in een kom.

Snipper de rode ui zo fijn mogelijk en hak de kappertjes klein en voeg beide toe aan de biefstuk.

Voeg ook de tabasco, worcestershire sauce, mosterd en peper en zout toe. Meng alles goed door elkaar.

Tik het kwarteleitje voorzichtig kapot en scheid het eigeel van het eiwit. Het eigeel gebruik je voor de steak tartaar.

Leg de steak tartaar in een mooi rondje op de een bord. Leg het kwarteleitje bovenop de steak tartaar. Hak nog wat bieslook fijn en strooi dit over het gerecht heen. Leg er als laatst nog wat rucola bij. Je kunt er eventueel ook stukje toast bij serveren. Geniet er van!